Quatre-quarts à l'orange de Pierre Hermé
Un divin quatre-quarts qui s'apparente plus à un dessert qu'à un goûter, je vous laisse vous faire votre opinion...
Portions 6 gâteaux
Equipment
- des moules à bundt cake individuels
- une râpe microplane
- un fouet électrique
Ingrédients
- 4 oeufs
- 100 g sucre blond
- 180 g beurre demi-sel
- 100 g farine de riz complet
- 100 g poudre d'amande
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 orange zeste et jus
Glaçage :
- 100 g sucre glace
- 1 orange grosse : zeste et jus
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez généreusement les moules à bundt cake.
- Faire fondre le beurre demi-sel dans une casserole.
- Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre et battez à l'aide du fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Ajoutez la farine de riz complet, la poudre d'amande et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez, puis versez le beurre fondu tout en continuant de mélanger.
- Zestez l'orange avec la râpe microplane sur la pâte et pressez le jus que vous ajouterez dans la pâte également. Mélangez une dernière fois.
- Répartissez la pâte dans les moules à bundt cake et enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
- Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en piquant un des gâteaux avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Sortez les quatre-quarts du four et laissez-les tiédir quelques minutes.
- Pendant ce temps, zestez la dernière orange dans un bol et pressez-la.
- Versez ce jus dans le bol et ajoutez le sucre glace.
- Mélangez et réservez.
- Démoulez les gâteaux alors qu'ils sont encore chauds (mais pas brûlants) et remettez-les dans les moules.
- Répartissez le sirop à l'orange entre les gâteaux et laissez-les s'imbiber ainsi jusqu'à ce qu'ils soient froids.
- Vous pouvez alors les démouler sur un plat de service pour les servir immédiatement ou les conserver au frais pour plus tard.