Salade Caesar au poulet

Voici une délicieuse recette de salade Caesar au poulet accompagnée d'une sauce crémeuse aux anchois et aux oeufs.

Type de plat Salade

Cuisine Américaine

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Portions personnes

Lavez la salade, essorez-la et réservez.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les blancs de poulet des deux côtés.
Quand ils sont dorés, salez légèrement et versez 7cl d'eau au fond de la poêle, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 6 minutes environ. Surveillez la cuisson et vérifiez que les blancs de poulet sont totalement cuits. Réservez.
Quand ils sont tièdes, coupez-le en lanières d'un centimètre de largeur.
Faites des copeaux de parmesan avec l'économe. Réservez.

Faites cuire des oeufs durs dans une casserole (ou au cuit-vapeur) pendant 9 minutes afin qu'ils restent un peu crémeux. Rafraîchissez-les après la cuisson et écalez-les.
Mettez dans le bol d'un mixeur : les oeufs durs écalés, l'ail pressé, le jus de citron fraîchement pressé, le vinaigre de cidre (commencez par une cuillerée à soupe), les anchois à l'huile. Mixez finement et ajoutez l'huile de pépin de raisin afin de créer une sorte de mayonnaise bien lisse mais plus fluide.
Goûtez et rectifiez la sauce en sel ou en acidité si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'huile et mixez de nouveau.
Versez la sauce dans un bol.

Répartissez la salade dans les assiettes, puis les lanières de blanc de poulet et les croutons.
Parsemez généreusement de copeaux de parmesan, poivrez et servez en proposant la sauce dans un bol.