Lavez les tomates cerises et la roquette.
Tranchez les tomates cerises en deux.
Taillez les olives noires deux ou en rondelles.
Taillez les artichauts en lamelles, ainsi que les pétales de tomates séchées.
Disposez le carpaccio sur 4 assiettes.
Répartissez par-dessus tous les éléments préparés : artichauts, tomates séchées, olives, tomates cerises, pignons, copeaux de parmesan.
Assaisonnez d'un généreux filet d'huile d'olive, d'un filet de jus de citron et d'un peu de poivre du moulin.
Servez avec de la roquette.