Tartinade grecque au persil et à la pomme de terre
Un délicieux dip grec pour l'apéritif !
Portions 2 bols
Equipment
- Un cuit-vapeur
- Une casserole
- Un mixeur ou un blender
Ingrédients
- 1 pomme de terre
- 1 botte botte de persil grosse
- 1 cébette le blanc uniquement
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe câpres au sel
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 1/2 jus de citron
- 1 c. à café miel assez neutre en saveur
- 10-15 cl huile d'olive
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Pelez la pomme de terre et cuisez-la à la vapeur ou dans une casserole avec de l'eau salée. Quand elle est tendre, posez-la dans une assiette, écrasez-la grossièrement à la fourchette et laissez-la tiédir.
- Pendant ce temps, lavez et séchez le persil, puis détachez les feuilles.
- Dans un blender, mettez le blanc de la cébette, 3 c. à soupe d'huile d'olive et les feuilles de persil. Mixez, puis récupérez les feuilles de persil collées aux parois du blender et mixez encore.
- Ajoutez les câpres, 1 cuillerée à café de sel, l'ail pressé, la pomme de terre écrasée, le vinaigre, le miel et le jus de citron et mixez de nouveau.
- Commencez à verser de l'huile d'olive dans le blender tout en continuant de mixer afin de créer une émulsion. Ajustez la quantité d'huile car suivant la grosseur et la variété de la pomme de terre, cela peut varier.
- Goûtez et ajustez en sel, poivre et acidité (jus de citron et-ou- vinaigre).