Cheesecake végétal aux fruits rouges
Cette recette est une formidable recette de cheesecake, vraiment bon ! Vos invités ne pourront pas se douter que c'est un cheesecake au tofu et au lait de coco !
Portions 6 personnes
Equipment
- un moule à cheesecake à charnières de 20cm
- Un mixeur ou un blender
- Un saladier
Ingrédients
- 200 g biscuits secs végétaliens si souhaité
- 80 g beurre fondu, beurre végétal si souhaité
- 400 g tofu soyeux
- 250 g lait de coco
- 70 g sucre blond
- 4 g agar agar
- 1,5 citron jus et zeste
- 3 pincées Sel gris de mer
Pour servir
- QS fruits rouges ou autres
Instructions
- La veille, ouvrez la barquette de tofu soyeux et déposez-le dans un saladier afin qu'il s'égoutte durant la nuit.
- Préparez également le fond de tarte en mixant grossièrement les biscuits (type Lu ou sablés bretons), puis ajoutez le beurre fondu et mixez encore un peu de façon à former un sable pas trop fin mais qui s'amalgame lorsque vous le pressez entre vos doigts.
- Tassez cette pâte en une couche régulière au fond du moule à cheesecake et réservez au frais.
- Le lendemain, récupérez le tofu égoutté et mettez-le dans un blender avec le sucre, le sel, le zeste et le jus d'un citron.
- Portez le lait de coco et l'agar agar à ébullition en fouettant sans cesse.
- Laissez reposer 1 minute et versez le tout dans le blender.
- Mixez finement et goûtez la préparation. Ajustez en sel et en jus de citron.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte.
- Réservez au frais pendant au moins 6 heures.
- Au moment de servir, ouvrez délicatement les charnières du moule et mettez le cheesecake sur le plat de service, décorez de fruits rouges et servez.