Bavarois à la carotte, sauce miso et noix
Cette recette de bavarois à la carotte est une recette de Cléa. La sauce miso et noix est une merveille de saveurs !
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un mixeur ou un blender
Ingrédients
- 3 carottes en rondelles
- 40 cl jus de carottes
- 2 g agar agar soit un sachet (la plupart faisant ce poids)
- QS sel
- QS thym
- 5 noix
- 1 c. à café miso
- 2 c. à café purée de sésame ou tahine
- 2 c. à soupe huile noix ou noisette ou colza
Instructions
- Faire cuire les carottes à l'étouffée dans la moitié du jus de carotte, avec du sel et du thym, pendant 20min.
- Mixer.
- Faire bouillir le reste du jus de carotte avec l'agar agar, et laisser frémir 30 secondes en fouettant.
- Ajouter aux carottes mixées et remixer.
- Verser dans 4 ramequins, laisser refroidir et faire prendre au frigo.
- Pour la sauce, mixer grossièrement les noix, le miso, purée de sésame et l'huile + 1cs d'eau.
- Démouler les bavarois et servir avec 1 cuillerée de sauce.