Aubergines blanches marinées à la menthe
Cette salade d'aubergines marinées à la menthe est une super recette d'été. Elle plaira au plus grand nombre !
Portions 6 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
- Un saladier
Ingrédients
- 4 aubergines blanches
- 6 gousses ail en chemise
- 7 tiges menthe
- 2 tiges origan
- 1/2 l vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe huile olive
- 1 poivre long
- 2 c. à soupe Sel gris de mer
Instructions
- Porter à ébullition 1 l d'eau, le sel, le poivre, l'ail, la menthe (4 tiges et leurs feuilles) et le vinaigre.
- Laver et parer les aubergines.
- Couper les aubergines en 8 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 5 cm de long.
- Déposer les aubergines dans la casserole ou le faitout et cuire 6 min environ (vérifier la cuisson en piquant la chair).
- Egoutter et mettre les aubergines et l'ail dans un plat, ajouter de l'origan et de la menthe (les feuilles des 3 tiges restantes), arroser d'huile d'olive et laisser macérer 4 heures à température ambiante ou une nuit au frais.
- Servir à température ambiante, accompagné d'un fromage de brebis corse un peu sec et une salade de courgettes à la coriandre et au cumin.
Notes
Source : Elle