Eplucher et découper les patates douces en frites. Découper le foie gras en dés.
Mettre les frites dans un plat à four, verser la graisse de canard fondue et parsemer avec le foie gras. Mélanger les frites avec une cuillère, et saupoudrer de muscade et de fleur de sel.
Cuire au four environ 20-30 minutes à 200°C en surveillant la cuisson afin que cela ne brûle pas.