Dim Sum
Une super recette des fameux Dim Sum chinois cuits à la vapeur
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Un cuit-vapeur en bambou
Ingrédients
- QS Pâte à won ton
- 500 g viande hachée de porc
- 6 champignons noirs séchés brisés en gros morceaux
- 1 bok choi haché
- 2 oignons nouveaux
- 4 c. à café sauce soja
- 1/2 c. à café vin de riz ou Xéres
- 1/2 c. à café gingembre râpé
- 1/2 c. à café sucre
- 2 c. à soupe huile sésame, olive ou autre
- 1/2 c. à café pâte de crevette séchée facultatif
Instructions
- Mélanger ensemble la viande hachée, le bok choi émincé finement, les champignons noirs, le gingembre, les oignons nouveaux.
- D'un autre côté, mélanger les ingrédients de la sauce : sauce soja, Xéres, sucre, gingembre, pâte de crevette.
- Prendre un carré de pâte dans le creux de la main gauche (la main un peu creuse), mettre environ 1 à 1.5 cuillères à soupe de farce au milieu et serrer en refermant la main, les raviolis ne sont pas forcément complètement fermés, mais c'est OK !
- Étaler de la verdure (salade, endives hier soir...) dans un appareil à vapeur, ou un panier en bambou trempé dans de l'eau auparavant, déposer les dim sum dessus.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole (même diamètre que le panier) et poser le panier avec son couvercle et cuire à la vapeur sur feu très vif environ 5 à 8 minutes.
- Servir avec un peu de sauce soja mélangée avec de l'eau. C'est un régal !