Mousses à la framboise
Délicates et peu sucrées, ces mousses de framboises font un super dessert d'été
Portions 4 personnes
Equipment
- Un mixeur ou un blender
- Une casserole
- un fouet électrique
- Un saladier
- Une maryse
Ingrédients
- 250 g framboises
- 40 cl crème fleurette
- 50 g sucre blond
- 2 feuilles gélatine
- 1 trait jus de citron
Instructions
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
- Mixez finement les framboises avec un trait de jus de citron.
- Mettez-en la moitié dans une casserole et faites chauffer sans pour autant faire bouillir.
- Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et incorporez-les dans la purée de framboise chaude.
- Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit fondue, puis rajoutez la purée de framboise restante et mélangez une dernière fois.
- Montez la crème fleurette en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, incorporez le sucre en 2 ou 3 fois tout en continuant de fouetter.
- Versez la purée de framboise dans la chantilly et, à l'aide d'une maryse, incorporez-la délicatement.
- Quand le mélange est homogène, répartissez-le dans des tasses, des ramequins, ou des coupes et réservez au frais pendant 4 heures minimum.