Tian de légumes provençal
Voici une recette provençale de tian de légumes d'été
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 mandoline
- 1 tian
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4-5 courgettes rondes
- 1 oignon rouge
- QS sel
- QS huile d'olive
- 1 c. à soupe thym de la sarriette ou de l'origan
Instructions
- Faites préchauffer le four à 180°C-190°C.
- Lavez les légumes et et parez-les.
- Coupez-les en tranches de 3mm d'épaisseur environ avec une mandoline (en protégeant vos doigts).
- Rassemblez les tranches légumes par légumes et commencez à les ranger dans le tian, les unes après les autres, verticalement.
- L'idéal est de faire une suite régulière, par exemple : une tranche de courgette, une d'aubergine, une de courgette, une d'aubergine, une de courgette, une d'aubergine, une d'oignon, ..... Serrez-les bien.
- Une fois que le plat en terre est rempli de tranches de légumes, salez et parsemez de thym. Versez un très généreux filet d'huile d'olive et enfournez pour 40-50 minutes de cuisson.
- Si la surface du tian devient trop cuite, posez une feuille de papier cuisson sur le dessus.
Notes
Comme les légumes sont tous différents, il se peut que vous ayez trop de légumes, coupez les restes et mettez-les soit dans le fond du tian, soit gardez-les pour en faire une tarte de légumes le lendemain.
Ce plat est délicieux et se réchauffe très bien, je vous conseille de doubler, les proportions.