Servir avec des panisses bien dorées (sorte de frites faites à base de farine de pois chiche, on en trouve dans les supermarchés sous forme de boudins si vous ne voulez pas les faire vous-même. On les coupe en tranches de 1cm, puis en grosses frites et on fait dorer au four pendant 20 minutes avec un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.