Epluchez la courge et découpez-la en rondelles fines à l’aide d’une mandoline. Protégez vos doigts avec un gant en cotte de maille ou le poussoir vendu avec. Enduisez-les d'huile d'olive.
Découpez 4 cercles réguliers dans la pâte feuilletée et posez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
Recouvrez-les avec les rondelles de courge de façon à former des rosaces. Versez un filet d'huile d'olive.
Salez et enfournez pour 20 min à 200-220°C.
Servez dès la sortie du four en parsemant d'un peu de bon vinaigre balsamique.
Notes
Choisissez des courges de Nice ou des Butternut car leur forme permet de couper assez facilement des rondelles régulières.Vous pouvez ajouter un peu de thym avant la cuisson.