Compote de chou rouge aux marrons, curry et raisins secs

Voici une super recette d'hiver pleine de saveurs !

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Portions personnes

2 choux rouges petits
1 oignon rouge
400 g marrons cuits
1 poignée raisins secs blonds
1 c. à café curry en poudre ou pâte, ou 1 cuillère à soupe
1 c. à soupe vinaigre de cidre
1-2 c. à soupe graisse d'oie à remplacer par de l'huile d'olive pour une version végétarienne
QS huile d'olive
QS Sel gris de mer

Faire revenir l'oignon émincé avec de l'huile et un peu de sel, ajouter la pâte de curry et faire cuire 5 min.
Ajouter les choux rouges émincés finement, saler, ajouter la graisse d'oie et un filet d'eau, couvrir et cuire 20-30 minutes à feu moyen.
Tourner de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire (pour ne pas que ça accroche).
Quand l'ensemble est cuit, ajouter les marrons, les raisins secs, le vinaigre et mélanger, et laisser reposer quelques minutes afin que les raisins gonflent un peu.
Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Servir tel quel ou avec un petit morceau de viande (poulet ou cuisses de canard confites).