Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre blond, le miel avec la vanille en poudre et le zeste de citron.
Ajoutez la farine de riz, la poudre de noisette, le sel et le bicarbonate.
Mélangez la pâte à l'aide d'un large fouet en ajoutant le beurre fondu.
Une fois que la pâte est faite, répartissez-la dans des moules à madeleines beurrés et, soit vous enfournez pour 10-13 minutes de cuisson, soit vous placez le tout au frais pour une heure, puis vous enfournez pour 10-13 minutes.
Une fois que les madeleines sont cuites, sortez-les du four et laissez-les un peu refroidir avant de les démouler. Si vous avez des difficultés, aidez-vous d'une maryse souple pour décoller les bords des madeleines.