Pies au veau, champignons et courge
Ces pies anglais permettent de varier un peu les plaisirs !
Portions 8 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une sauteuse
Ingrédients
- 700 g courge
- 400 g champignons
- 1 échalote
- 1 c. à café pâte de curry doux
- 300 g veau haché
- 1 pâte brisée sans gluten si nécessaire
- 2 c. à soupe lait
- 1 c. à soupe huile d'olive
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Lavez et parez les champignons, l'échalote et la courge. Coupez la courge en dés de 1 cm de côté. Coupez les champignons en deux ou en quatre suivant leur grosseur. Coupez l'échalote en brunoise.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote avec de l'huile, la pâte de curry et du sel. Ajoutez la courge et les champignons, puis le veau. Rectifiez l'assaisonnement.
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
- Répartissez cette compotée dans des ramequins et recouvrez de cercles de pâte brisée découpés à la bonne taille. Scellez correctement la pâte et percez-la en son centre avec la pointe d'un couteau afin de permettre à la vapeur d'eau de sortir.
- Avec un pinceau de cuisson, mettez un peu de lait sur la pâte et enfournez pour 15-20 min de cuisson.
Notes
J'ai utilisé des steaks hachés de veau surgelés pour cette recette !