Salade d'automne à la courge butternut et fenouils rôtis, riz noir
Une jolie et savoureuse salade d'automne qui peut être servie en accompagnement ou en plat principal
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une plaque à four
Ingrédients
- 8 c. à soupe riz noir cuit
- 4-8 c. à soupe lentilles beluga cuites
- 1 courge butternut
- 2 fenouils
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe thym
- 2 bols roquette
- 1 paquet feta
- 4 c. à soupe graines de tournesol
- 2 c. à soupe airelles séchées
- 12 physalis fraîches
- QS gomasio
- QS vinaigre balsamique
- QS sel aux herbes
- QS huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez et parez les fruits et les légumes.
- Coupez des demi-lunes de 6 mm d'épaisseur environ dans la courge butternut.
- Emincez les fenouils et les échalotes.
- Déposez les légumes sur une plaque à four, salez et parsemez de thym et d'huile d'olive.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ à 190°C.
- Dressez la salade en répartissant la roquette, parsemez de riz noir et de lentilles beluga.
- Répartissez les légumes grillés tiédis ou froids, puis la feta grossièrement brisée entre vos doigts, les graines de tournesol, les airelles séchées et les physalis coupées en deux et entières.
- Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du bon vinaigre balsamique et du gomasio.
Notes
La cuisson du riz, des lentilles et des légumes peut être fait jusqu'à trois jours à l'avance.