Crème de butternut et pomme de terre au mascarpone

Super crémeuse, cette soupe est si bonne que j'en ai refait deux fois de suite !

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Portions personnes

Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les.
Dans un faitout, faites chauffer de l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail avec du sel pour les faire dorer.
Pendant ce temps, épluchez la courge butternut et les pommes de terre. Découpez-les en morceaux de la taille d'une bouchée environ.
Quand l'oignon est doré, ajoutez les morceaux de courge et de pommes de terre dans le faitout.
Versez de l'eau à hauteur, salez et ajoutez le thym.
Couvrez et portez à ébullition. Puis, baissez le feu et poursuivez la cuisson à frémissements pendant 20 minutes environ.
Ajoutez le mascarpone à la fin de la cuisson et mixez.
Ajustez l'assaisonnement en sel et en thym.
Servez bien chaud.

Servez avec de l'emmenthal râpé, de l'huile d'olive ou des croutons.