1potjus d'une orangeet lait de coco si besoin de compléter
2potsfarine de riz complet
1potpoudre d’amande
3oeufs
2potssucre muscovadoou sucre complet
1zeste d'orange râpé
1c. à caféépices à pain d'épices
1/4c. à cafébicarbonate de sodium
1pincéesel
Instructions
Préchauffer le four à 170°C.
Préparer la pâte : verser tous les ingrédients dans le saladier contenant les zestes. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit belle.
Il n’est pas nécessaire de battre la pâte longtemps ou avec vigueur, bien au contraire : les pâtes sans gluten y perdent de leur moelleux. Donc, dès que la pâte est belle et sans grumeaux, on s’arrête, on ne se défoule pas sur le fouet, on fera son sport plus tard !
Répartir cette pâte dans des caissettes et enfourner pour une vingtaine de minutes à 170°C, four chaud.