Petits cakes aux jaunes d'oeuf et à la mandarine
Ces petits gâteaux permettent d'utiliser des jaunes d'oeufs, mais pas seulement, ils sont particulièrement bons et moelleux !
Portions 10 cakes
Equipment
- Un saladier
- Un fouet
- Des moules à muffins
Ingrédients
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g sucre blond
- 1 c. à soupe miel mandarinier
- 1 zeste mandarine finement râpé
- 300 g yaourt
- 100 g farine de riz complet
- 150 g poudre d'amande
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 pincée Sel gris de mer
- 2 c. à soupe rhum arrangé
- QS Sucre perlé
Instructions
- Préchauffez le four à 185°C.
- Avec un fouet, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre blond et le miel avec un fouet jusqu'à ce que le mélange palisse. Cela prend 3 minutes environ, peut-être moins.
- Ajoutez le yaourt, la farine de riz complet, la poudre d'amande, le bicarbonate de sodium, le zeste de mandarine râpé, le rhum arrangé et le sel.
- Finissez de mélanger et répartissez la pâte dans des moules à muffins huilés.
- Parsemez les cakes avec un peu de sucre perlé et enfournez pour 17 minutes de cuisson environ.
- Au bout de ce temps, piquez un gâteau avec le pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson..
- Laissez-les tiédir hors du four avant de les démouler.