Mulligatawny soupe d'Hélène
Cette soupe anglo-indienne est un vrai régal !
Portions 8 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 bouillon cubes de poulet
- 200 g de riz lentilles roses
- 20 cl lait de coco
- 6 carottes pelées en rondelles
- 6 jeunes navets coupés en huitièmes
- 1 c. à soupe pâte de curry mild Byriani
- 1 c. à soupe curcuma
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- QS Sel
- QS amandes effilées grillées si souhaité
Instructions
- Laver et parer les légumes.
- Faire revenir les poireaux émincés et les oignons, saler et ajouter un peu d'eau. Puis, mettre la pâte de curry et les blancs de poulet entiers.
- Quand les poireaux et les oignons ont un peu fondu, ajouter 3 litres d'eau et les bouillon cubes.
- Cuire à couvert et à frémissement une bonne heure. Ajouter ensuite le riz, le curcuma, les carottes et les navets.
- Poursuivre la cuisson pendant 20-30 min et ajouter un peu de lait de coco (j'en ai mis 2 grosses cuillerées).
- Avant de servir, récupérer les blancs de poulet et les effeuiller en petits morceaux. Les remettre dans le faitout.
- Servir agrémenté d'amandes effilées (franchement, c'est un vrai plus, si vous en avez dans les placards, ne les oubliez pas) et d'une cuillerée de lait de coco.