Go Back
+ portions
recette de Velouté de panais au jambon et noisettes
Imprimer

Velouté de panais au jambon et noisettes

Ce velouté est plutôt original et ses saveurs sont très douces, nous avons beaucoup aimé !
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes

Equipment

  • Un couteau
  • Un faitout
  • Un mixeur plongeant

Ingrédients

  • 3-4 panais
  • 3-4 pommes de terre
  • 1 gousse ail
  • 1 échalote grise
  • QS sel
  • QS bouillon de légumes ou de l'eau
  • 2 c. à soupe huile d'olive ou de graisse d'oie
  • QS crème fraîche fleurette

Pour servir

  • 2 tranches jambon blanc un peu épais en dés
  • 3 c. à soupe noisettes concassées

Instructions

  • Faire revenir l'ail et l'échalote (épluchés bien sûr et émincés) dans un peu de graisse d'oie. Saler.
  • Quand c'est doré, ajouter les morceaux de panais et de pomme de terre (épluchés), couvrir de bouillon et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes à couvert.
  • Quand les légumes sont tendres, mixer et ajouter un peu de graisse d'oie et de crème.
  • Servir et parsemer de dés de jambon blanc et de noisettes concassées grossièrement.