Go Back
Imprimer
Recipe Image
Notes
–
+
portions
Smaller
Normal
Larger
Imprimer
Estouffade de sanglier aux olives de Nyons
Cette estouffade de sanglier est un plat d'hiver vraiment très agréable ! Nous avons beaucoup aimé.
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Provençale
Temps de préparation
15
minutes
minutes
Temps de cuisson
3
heures
heures
Portions
4
personnes
Auteur
Vanessa Romano
Equipment
Un couteau
Une cocotte en fonte
Ingrédients
800
g
épaule sanglier
ou gigot en morceaux de 3-4cm
2
carottes
pelées
2
oignons
épluchés
4
tomates
ou 400g de pulpe de tomate
50
g
beurre
32
olives noires de Nyons
1/2
bouquet
persil
50
cl
vin blanc
5
cl
huile
QS
thym
2
feuilles
laurier
QS
Sel gris de mer
QS
Huile d'olive
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
La veille, dans une large cocotte allant au four, faire rissoler les morceaux de viande dans le mélange huile + beurre.
Ajouter les carottes et oignons émincés, cuire 5 minutes.
Puis, ajouter le vin blanc, les tomates, les queues de persil-thym-laurier ficelés. Couvrir et cuire 2 heures à 180°C.
Le lendemain, réchauffer doucement pendant une heure et ajouter alors les olives et le persil ciselé.
Servir avec pâtes, purée ou polenta crémeuse.
Notes
Source : le Chasseur français