Biscuits Linzer à la confiture de mandarine
Nous avons aimé ces biscuits autrichiens bien parfumés grâce à la confiture de mandarine !
Portions 14 biscuits
Equipment
- Un couteau
- Une plaque à four
- Un robot pâtissier
- Deux emporte-pièces
Ingrédients
- 110 g farine de riz complet
- 100 g poudre d’amande
- 30 g fécule de pomme de terre
- 110 g beurre demi sel
- 70 g sucre blond
- 1 jaune d’œuf
- QS Confiture de mandarine
Instructions
- Mettez les ingrédients secs dans le bol du robot pâtissier : farine de riz complet, poudre d'amande, fécule de pomme de terre et sucre blond.
- Faites tourner le robot quelques secondes.
- Puis, en laissant le robot tourner, ajoutez le beurre coupé en petits dés.
- Quand la pâte est relativement homogène, ajoutez le jaune d'oeuf et laissez le robot pétrir la pâte encore quelques instants.
- Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4mm.
- Placez-la au frais pendant 30 minutes.
- Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C.
- Découpez les sablés avec un emporte-pièce rond. Vous allez en obtenir 28 environ.
- Avec un emporte-pièce étoile plus petit, découpez le centre de 14 sablés.
- Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir les biscuits avant de les garnir d'une cuillerée de confiture et de les assembler par deux.
Notes
Conservez les étoiles de pâte que vous aurez découpées et faites-les cuire en même temps que les biscuits.
Si vous avez un four en 60cm, il est possible que vous deviez faire deux fournées. Prévoyez donc une deuxième plaque à four.