Faites fondre le beurre dans une poêle avec le miel, puis ajoutez les badianes, le laurier, l'écorce d'orange séchée, les lamelles de zeste de citron frais, le gingembre frais et le morceau de gousse de vanille coupée en deux.
Quand le tout frémit, déposez les demi-poires (côté bombé vers le haut) dans cette sauce et faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen en arrosant régulièrement.
Vers la fin de la cuisson, retournez les poires et arrosez-les un peu avec le jus de cuisson.
Laissez-les refroidir dans la poêle avant de les dresser dans un compotier.