Cake aux fruits séchés
Voici une superbe recette de cake aux fruits séchés de Pierre Hermé
Portions 8 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Une casserole
- Un moule à cake
Ingrédients
- 200 g beurre mou
- 150 g sucre
- 4 oeufs
- 100 g raisins secs noir de Corinthe
- 75 g raisins secs blonds de Smyrne
- 125 g melon confit coupés en dés
- 65 g abricots secs coupés en dés
- 65 g pruneaux confits coupés en dés
- 300 g farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 5 cl rhum arrangé
Instructions
- Faire macérer les raisins dans le rhum arrangé au micro ondes pendant 30 secondes ou 1 minute. Vous pouvez le faire dans une casserole.
- Tamiser la farine et la levure.
- Préchauffer le four à 250°C et beurrer un moule à cake de 28 cm de long.
- Mettre le beurre mou et le sucre dans une jatte et travailler au fouet électrique pendant 2 minutes.
- Ajouter les oeufs un à un en continuant de battre.
- Ajouter la farine, bien mélanger et lorsque l'appareil est homogène, incorporer à la pâte en la soulevant, les raisins égouttés, les fruits confits, le rhum de macération.
- Verser la pâte dans le moule et le glisser au four aussitôt baissé à 180°C pendant 1h10 environ.
- Lorsqu'une croûte blonde se forme à la surface, la fendre tout du long avec une spatule passée dans le beurre fondu.
- Le cake est cuit lorsqu'une lame de couteau ressort sèche.
- Laisser le cake tiédir 10 minutes dans son moule, le démouler et le faire refroidir sur une grille.
- Filmer une fois refroidi et patienter 24 heures avant de le déguster.