Quatre-quarts à la bergamote
Une recette de quatre-quarts si parfumée et sans gluten
Portions 8 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Une casserole
- Un fouet
- une râpe microplane
- Un moule à cake
Ingrédients
- 4 oeufs pesés sans la coquille
- QS sucre blond le même poids que les oeufs
- QS beurre demi-sel le même poids que les oeufs
- QS poudre d'amande la moitié du poids des oeufs
- QS farine de riz complet la moitié du poids des oeufs
- 1 zeste de bergamote finement râpé
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez le moule à cake.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans la casserole et laissez tiédir.
- Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle. Zestez la bergamote sur ce mélange.
- Ajoutez la poudre d'amande, la farine de riz complet et le bicarbonate de sodium.
- Versez le beurre et mélangez la pâte avec le fouet.
- Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.
- Piquez le quatre-quarts avec la pointe d'un couteau pour vous assurer de la cuisson.
- Laissez tiédir un peu, puis démoulez sur une volette afin que le quatre-quarts refroidisse.
Notes
Ce quatre-quarts à la bergamote se conserve plusieurs jours à température ambiante protégé par un film alimentaire afin de ne pas sécher.