Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez ou huilez un moule à cake.
Dans un saladier, mélangez les yaourts, les oeufs, le sucre et la vanille.
Ajoutez la farine de riz complet, la noix de coco râpée, le sel et le bicarbonate et mélangez de nouveau avec le fouet.
Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.
Assurez-vous de la cuisson du cake en le piquant avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Si le cake brunit trop vite, posez une feuille de papier cuisson sur le moule.
Laisser tiédir avant de démouler sur une volette à pâtisserie pour qu'il finisse de refroidir.