Dans un saladier, émiettez la brioche. Versez par-dessus la crème anglaise et la confiture d'abricot. Mélangez brièvement et laissez reposer une heure environ, le temps que la brioche ait absorbé les liquides.
Au bout d'une heure, préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
Hachez les abricots secs en petits morceaux.
Ajoutez alors les oeufs et les abricots secs hachés.
Déposez un demi abricot dans le fond de chaque moule à darioles beurré (côté bombu vers le bas) et répartissez la pâte. Remplissez aux 3/4.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Quand les puddings sont cuits, laissez-les refroidir avant de les démouler.
Servez chauds, tièdes ou froids avec de la crème anglaise.
Notes
Vous pouvez utiliser des moules à muffins à la place des moules à darioles.