Pannacotta vanillée et fruits de la passion
Une délicieuse recette parfaite pour les fêtes de fin d'année
Portions 8 personnes
Equipment
- Une casserole
- Un fouet
- Poche à douille
- Un saladier
Ingrédients
- 500 g crème anglaise
- 500 g jus de fruits de la passion
- 250 g mascarpone
- 40 g sucre
- 5 cl eau
- 2 c. à café agar agar
Instructions
- Dans un premier temps, préparez la gelée de fruits de la passion en versant le jus de fruits de la passion et une cuillerée à café d'agar agar dans la casserole.
- Fouettez pour mélanger et portez à ébullition tout en mélangeant régulièrement.
- Lorsque le mélange est à ébullition, coupez le feu et fouettez sans cesser pendant 30 secondes.
- Laissez tiédir quelques instants, puis versez dans un pichet pour la suite.
- Dans le saladier, mélangez le mascarpone et le sucre.
- Prélevez 10 cl du jus de la passion à l'agar agar encore chaud et mélangez-le avec le marscarpone. Mettez cette crème aux fruits de la passion dans une poche à douille et pochez-la au fond des verres.
- Versez le jus de fruits de la passion encore tiède dans les verres sur le crémeux passion et laissez prendre à température ambiante.
- Mettez l'eau et l'agar agar restant (1 cuillerée à café) dans la casserole, fouettez et portez à ébullition tout en continuant de fouetter pendant 20 secondes.
- Mélangez cela avec la crème anglaise sans tarder pour ne pas que l'agar agar fige.
- Quand le jus de fruits de la passion est figé, pochez par-dessus la panna cotta à la vanille.