Cake au citron de Pierre Hermé
Une recette classique mais toujours délicieuse.
Portions 1 cake
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Une casserole
- une râpe microplane
- Un moule à cake
- Un fouet
Ingrédients
- 90 g farine de riz complet
- 90 g poudre d'amande
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1,5 citron
- 150 g sucre blond
- 3 oeufs
- 95 g crème liquide entière
- 2 c. à café rhum arrangé
- 70 g beurre demi-sel
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Beurrez le moule à cake.
- Dans la casserole, faites fondre le beurre demi-sel, puis laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, zestez le citron et demi avec la râpe microplane et ajoutez le sucre blond. Mélangez de façon à ce que le sucre devienne humide et bien parfumé.
- Ajoutez ensuite les œufs et battez avec le fouet afin que le mélange devienne épais et pâle.
- Mettez alors la crème fraîche, le rhum arrangé, la farine de riz complet, la poudre d'amande et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
- Versez à présent le beurre fondu tiède ou froid et mélangez pour l'incorporer.
- Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
- Vérifiez la cuisson du cake en le piquant avec la pointe d'un couteau.
- Sortez alors le cake du four, laissez-le tiédir quelques instants puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une volette à pâtisserie.