Salade de légumes de printemps et quinoa noir
Une jolie salade que j'aime beaucoup préparer
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Un cuit-vapeur
- Une casserole
Ingrédients
- 50 g quinoa noir
- 1 poignée fèves
- 1 poignée petits pois
- 1 poignée haricots verts
- 1 poignée haricots plats
- 4 artichauts poivrade
- 1 chou rave
- 4 pommes de terre nouvelles
- 1 botte asperges vertes
- 2 cébettes
- QS origan frais
- QS huile d'olive au citron
- QS sel aux herbes
Instructions
- Lavez le quinoa plusieurs fois à l'eau claire.
- Mettez-le dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Cuisez à frémissements pendant 15 minutes environ (fiez-vous aux instructions inscrites sur la paquet).
- Quand le quinoa est cuit, égouttez et rincez à l'eau froide. Salez et versez un peu d'huile d'olive et réservez.
- Lavez et parez les légumes.
- Retirez les cosses des petits pois et des fèves, puis retirez la peau qui entoure chaque fève.
- Eboutez les haricots et coupez-les en tronçons de 1cm.
- Préchauffez le cuit-vapeur.
- Tournez les artichauts et coupez-les en 2 ou en 4 suivant leur taille. Plongez ces morceaux dans de l'eau citronnée.
- Pelez et découpez le chou rave et les pommes de terre en dés de 1 cm.
- Coupez la partie dure des asperges et émincez-les en tronçons de 1 cm (sauf les pointes). Emincez les cébettes, effeuillez l'origan.
- Cuisez en premier les pommes de terre, le chou rave et les artichauts pendant 5 minutes. Assurez-vous de la cuisson et réservez dans un grand plat avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive.
- Cuisez les haricots, les asperges et les cébettes pendant 3-4 minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez-les aux légumes précédents.
- Enfin, cuisez les fèves et les petits pois pendant 1-2 minute(s).
- Rassemblez tous les légumes, ajoutez le quinoa et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de feuilles d'origan et servez tiède ou à température ambiante.