Crème légère au citron et compote de cassis
Un délice léger et parfumé à souhait !
Portions 8 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Une casserole
- Un mixeur ou un blender
- Un fouet
- une râpe microplane
Ingrédients
- 8 c. à café compote de cassis maison ou du commerce
- 240 g tofu soyeux
- 200 ml jus de citron
- 2 zestes de 2 citrons
- 110 g sucre blond
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf
- 20 g fécule de pomme de terre ou fécule de maïs
- 30 g beurre facultatif
- QS fruits de saison
Instructions
- Mettez le jus de citron, le zeste finement râpé, le sucre blond, l'oeuf et les jaunes et la fécule de pomme de terre dans la casserole.
- Fouettez afin de rendre l'appareil homogène.
- Chauffez à feu moyen-fort en remuant sans cesse avec une cuillère en bois (comme pour une crème pâtissière).
- Quand la crème de citron ressemble à une crème pâtissière, retirez du feu et continuez de mélanger afin qu'elle ne cuise plus. Puis, ajoutez le beurre froid coupé en dés sans cesser de mélanger.
- Versez cette crème au citron dans le bol d'un blender et mixez avec le tofu soyeux égoutté. Transférez dans une poche à douille.
- Au moment de servir, répartissez la compote de cassis dans le fond de verrines, puis pochez de la crème légère au citron par-dessus et décorer avec quelques fruits ou des langues de chat.