Préparez la marinade en mélangeant le tamari, le saké, le mirin et le sucre dans la casserole, portez à ébullition et maintenez un frémissement pendant 2 minutes.
Réservez et laissez tiédir.
Découpez le thon en dés de 1 cm.
Versez la marinade sur le thon et mélangez.
Répartissez le riz dans les bols et déposez le thon mariné par-dessus. Ajoutez un peu de ciboulette et de graines de sésame. Le tekkadon est prêt !