• Lavez et dénoyautez toutes les cerises.

Soupe de cerise

• Mettez les cerises dans le blender et le zeste de citron et mixez de façon à obtenir une soupe un peu épaisse. Ajustez avec l'eau et sucrez avec le miel en fonction de la sucrosité des cerises que vous utilisez.

Tapenade de cerise

• Hachez les cerises restantes avec le couteau, puis concassez assez finement les amandes et l'orange confite. Mélangez le tout et réservez.
• Au moment du dessert, répartissez la soupe de cerise dans de jolis récipients et servez la tapenade de cerises avec les croquants aux amandes.