Lavez et parez les aubergines. Coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur, une mandoline vous aidera sûrement (protégez vos doigts) ou dans le sens de la largeur.
Déposez ces tranches sur la plaque du four, salez, versez un généreux filet d'huile d'olive et enfournez pour 6 minutes sous le grill du four. Surveillez de près pour ne pas que les aubergines brûlent.
Mettez les aubergines grillées dans un plat et verser de nouveau un filet d'huile d'olive par-dessus.