Risotto aux tomates séchées
Un risotto parfumé en diable !
Portions 3 personnes
Equipment
- Une poêle
- Une casserole
- Un couteau
Ingrédients
- 200 g riz rond Carnaroli, Arborio ou Vialone nano
- 100 g tomates séchées à l'huile
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 10 cl vin blanc
- 1 l eau
- QS huile d'olive
- QS sel aux herbes
- 2 c. à soupe beurre
- QS parmesan râpé
- QS antipasti facultatif
Instructions
- Emincez un oignon en brunoise et pelez deux gousses d'ail.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec de l'huile d'olive, du thym et du sel.
- Quand l'oignon est doré, ajoutez les tomates séchées en lanières et l'eau.
- Portez à ébullition, puis couvez et maintenez le frémissement pendant 20 minutes.
- Coupez le deuxième oignon en brunoise.
- Faites chauffer un beau filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon avec un peu de sel.
- Quand l'oignon est doré, ajoutez le riz.
- Mélangez avec une cuillère en bois, cela s'appelle nacrer le riz.
- Versez alors le vin blanc, mélangez et laissez-le s'évaporer en continuant de mélanger.
- Ajoutez alors 2-3 louches de bouillon afin de recouvrir le riz, mélangez et laissez cuire à petits frémissements.
- Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, ajoutez du bouillon. Au bout de 15 minutes de cuisson, goûtez de temps en temps et ajustez la cuisson du riz à votre goût.
- Quand le riz est cuit, ajoutez le beurre et du parmesan râpé. Mélangez assez vivement de façon à incorporer le beurre et le parmesan et à créer une sorte de crème.
- Servez quand le risotto est bien chaud.