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Papeton d’aubergine, sauce tomate crue
Un délice en été ou au début de l'automne
Type de plat
Entree
Cuisine
Provençale
Temps de préparation
15
minutes
minutes
Temps de cuisson
1
heure
heure
10
minutes
minutes
Repos
2
heures
heures
Portions
12
personnes
Auteur
Vanessa Romano
Equipment
Un couteau
Un cuit-vapeur
Un mixeur ou un blender
Deux moules à cake
Ingrédients
Papeton
5
aubergines
5
oeufs
1
c. à soupe
fécule de maïs
500
g
faisselle
ou de fromage blanc
2
c. à café
sel gris de mer
Sauce tomate crue
6
tomates
1
c. à café
sel
2
c. à soupe
huile d'olive
1
pincées
sucre
½
botte
basilic
1
trait
jus de citron
Instructions
Papeton
Préchauffez le cuit-vapeur.
Lavez et parez les aubergines, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur (ou à l'étouffée) pendant 10 minutes environ.
Préchauffez alors le four à 160°C, chaleur ventilée.
Une fois tièdes, mettez-les dans le bol d'un blender avec les oeufs, la faisselle, la fécule et le sel. Mixez finement.
Versez cet appareil dans deux moules à cake huilés et cuisez 50 minutes à 160°C, chaleur ventilée.
Sauce tomate crue
Lavez et parez les tomates et le basilic.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez finement.
Une fois les papetons cuits, laissez-les tiédir avant de les placer au frais.
Servez-les frais avec la sauce tomate crue et fraîche elle-aussi.