Laissez-les s'égoutter et séchez-les délicatement entre deux torchons.
Prélevez les feuilles de basilic uniquement et mettez-les dans le bol d'un blender.
Ajoutez l'ail pressé et du sel (commencez par une cuillerée à café).
Mixez un peu et ajoutez de l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer.
Selon la variété de basilic et le poids des bouquets, vous devrez peut-être mettre plus ou moins d'huile d'olive. Vérifiez régulièrement la consistance du pistou et cessez dès que celle-ci ressemble à une pommade (ou une tapenade).
Ajustez en sel et répartissez le pistou dans des bocaux.
Conservez le pistou maison au frais ou au congélateur.