Salade folle au magret séché
Une formidable recette légère et pleine de saveurs
Portions 2 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un bol
- Une poêle
Ingrédients
- 2 poignées mesclun lavé
- 2 endives
- 2 choux de Bruxelles
- 2 radis
- 4 physalis
- 10 tranches magret séché
- 2 tranches foie gras mi-cuit
- 2 tranches polenta
- 2 c. à soupe noix
Pour la vinaigrette :
- 4 c. à soupe confit d'oignon
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à café tamari ou sauce soja
- 2 pincées sel
- 2 tours poivre noir
Instructions
- Préparez la vinaigrette au confit d'oignon en mélangeant tous les ingrédients. Goûtez, puis salez et poivrez.
- Lavez et parez les fruits et les légumes.
- Découpez la polenta en gros cubes.
- Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Emincez les radis et les physalis en rondelles.
- Détachez les feuilles des choux de Bruxelles et coupez les endives en 6 dans le sens de la longueur.
- Répartissez les feuilles de mesclun, les feuilles des choux de Bruxelles et les endives dans des assiettes creuses ou des écuelles.
- Ajoutez les tranches de magret séché et le foie gras découpé en gros morceaux.
- Parsemez de radis, physalis et noix.
- Au dernier moment, ajoutez les cubes de polenta bien dorés.
- Servez en proposant la vinaigrette au confit d'oignon.