Oeufs de caille en cocotte
Ces oeufs de caille en cocotte cuits à la vapeur sont super festifs et je les adore
Portions 4 personnes
Equipment
- Un cuit-vapeur
- Un couteau
Ingrédients
- 20 oeufs de caille
- 4 c. à soupe crème de coco
- QS curry en poudre
- QS sel gris de mer
Accompagnements au choix
- 4 tranches de viande des grisons coupées en fines lamelles
- 1 truffe ou de l'huile à la truffe
- 1 bocal oeufs de truite
- 1 bocal oeufs de poisson volant au wasabi
- QS des jeunes pousses shiso, cresson, pois, ..., du cerfeuil
Instructions
- Préchauffez le cuit-vapeur.
- Huilez ou beurrez les ramequins.
- Salez la crème coco.
- En fonction de l'accompagnement choisi : ajoutez une pincée de curry à la crème si vous garnissez les oeufs cocottes d'oeufs de poisson, laissez-la nature si vous avez choisi la viande des grisons.
- A l'aide d'une paire de ciseaux, cassez 5 oeufs de caille par ramequin. Salez légèrement et déposez une cuillerée de crème de coco par-dessus.
- Quand le cuit-vapeur est prêt, mettez les ramequins dans le panier cuisson et fermez le cuit-vapeur pour 6-8 minutes de cuisson.
- Quand les oeufs cocottes sont cuits, garnissez-les hors du feu avec la garniture de votre choix : une cuillerée à café d'oeufs de truite ou d'oeufs de poisson volant au wasabi, de fines lamelles de viande des Grisons et un peu de truffe râpée.
- Décorez avec quelques jeunes pousses et servez encore chaud.