Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
Dans un saladier, versez tous les ingrédients : les yaourts, les oeufs, le sucre complet, le sirop d'érable, la farine de riz complet, la poudre de noisette, les épices, le bicarbonate de sodium et le sel.
Zestez 3 mandarines par-dessus et mélangez avec un large fouet.
Versez la pâte dans un moule à bundt cake bien beurré et cuisez 30 minutes environ à 180°C, puis encore 15-20 minutes à 160°C, chaleur ventilée.
Piquez le gâteau avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre pour vérifier la cuisson.
Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez le bundt cake sur le plat de service pour le laisser refroidir totalement.