Sablés coeur à l'ananas rôti

Un joli dessert gourmand et léger pour la Saint Valentin

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Repos 1

Portions personnes

Dans le bol d'un robot pâtissier, mettez la farine de riz, la poudre d'amande et le sucre blond.
Mélangez avec la feuille, puis ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits dés.
Continuez de mélanger avec le feuille jusqu'à ce que la pâte ressemble à des gravillons, puis ajoutez un peu d'eau froide petit à petit (une cuillerée à la fois).
Formez une boule et emballez-la avec du papier film avant de la mettre au frais pendant 1 bonne heure.
Au bout de ce temps, étalez la pâte sur 3-4mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Ajoutez un peu de farine de riz complet si jamais la pâte colle trop.
Découpez la pâte avec l'emporte-pièce choisi et enfournez pour 12-14 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C, chaleur ventilée.
Quand les sablés sont joliment dorés, laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pendant le temps de repos des sablés, préparez l'ananas rôti.
Epluchez l'ananas et découpez-le en dés de 1 cm de côté maximum.
Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les dés d'ananas rôti, puis le sucre.
Faites caraméliser légèrement pendant quelques minutes à feu moyen fort.
Réservez.

Mettez la crème fleurette et le mascarpone très froids dans le bol du robot à pâtisserie muni du fouet.
Fouettez et, quand la crème commence à prendre, ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.
Mettez-la ensuite dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 0,8 cm. Réservez au frais.

Déposez un ou deux sablés par assiette, pochez de la chantilly au mascarpone par-dessus et garnissez d'un peu d'ananas rôti.
Proposez à côté la chantilly au mascarpone supplémentaire et de l'ananas rôti.