Pancakes à la ricotta
Une délicieuse recette de pancakes sans gluten à la ricotta et au parmesan
Portions 8 pancakes
Equipment
- 2 poêlons à blinis
- 1 robot pâtissier
- 1 bol
- 1 fourchette
- 1 louche à sangria
Ingrédients
- 2 oeufs
- 220 g ricotta
- 12 cl lait entier
- 80 g farine de riz complet
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 3 c. à soupe parmesan râpé
- 1 c. à café sel gris de mer
Instructions
- Au robot ou avec un fouet électrique, battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
- Dans un bol, versez la ricotta et le lait et écrasez-les avec la fourchette.
- Quand les oeufs sont mousseux, ajoutez le mélange ricotta-lait, vitesse moyenne.
- Mélangez la farine de riz complet, le parmesan râpé, le sel et le bicarbonate dans le bol.
- Ajoutez ces ingrédients dans le bol du robot tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
- Arrêtez dès que la pâte est homogène.
- Faites chauffer les poêlons à blinis avec un peu d'huile.
- Quand ils sont bien chauds, versez une louche (à sangria) de pâte par poêlons.
- Baissez légèrement le feu et faites cuire 1 à 2 minutes d'un côté jusqu'à ce que les pancakes soient dorés, puis retournez les pancakes à la ricotta pour faire cuire l'autre côté 30 secondes environ.
- Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
Notes
Servez ces pancakes à la ricotta avec une jolie salade verte, de la crème aux herbes fraîches, du jambon, du saumon fumé, ....