A l'avance, préparez la marinade du poisson. Mélangez dans le plat creux le vinaigre de riz, le tamari, le sucre et l'huile.
Ajoutez le poisson et recouvrez-le de marinade. Recouvrez le plat avec un film alimentaire ou un couvercle de casserole et laissez mariner à température ambiante minimum 30 minutes.
Au bout de ce temps, préchauffez le cuit-vapeur.
Quand il est chaud, déposez le poisson dans le cuit-vapeur et cuisez 5 minutes environ. Vérifiez la cuisson du poisson à partir de 4 minutes de cuisson : le cabillaud doit s'effeuiller.
Servez sans attendre en déposant un morceau de poisson par assiette et en répartissant la marinade par-dessus.
Parsemez de feuilles de coriandre, de cébettes émincées et graines de sésame.
Notes
ndlr : le temps de cuisson varie en fonction de la température du poisson avant la cuisson, mais aussi de son épaisseur.