Torta verde ou Gâteau de riz aux blettes
Cette recette est servie à Pâques en Italie et est totalement délicieuse
Portions 8 personnes
Ingrédients
- 600 g blettes feuilles ou arc-en-ciel
- 120 g riz rond
- 100 g parmesan
- 3 oeufs
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g lardons
- 1 c. à café thym
- 2 c. à soupe flocons de sarrasin ou de chapelure
- 40 cl bouillon de légumes
- QS huile d'olive
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
- Lavez et parez le poireau et les blettes ; émincez-les.
- Emincez l'oignon et pressez la gousse d'ail.
- Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, le poireau, l'oignon, l'ail et le thym dans un peu d'huile d'olive. Salez.
- Ajoutez ensuite les blettes émincées et faites-les tomber.
- Ajoutez le riz et le bouillon chaud, mélangez et laissez cuire ainsi à découvert pendant une dizaine de minutes.
- Le mélange doit être encore un peu liquide sans trop. Laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Dans un saladier, battez les oeufs et le parmesan. Réservez 2 cuillerées du mélange.
- Ajoutez les blettes cuites dans le saladier et mélangez.
- Huilez ou beurrez un moule à manqué et parsemez-le de flocons de sarrasin.
- Versez la préparation précédente et tassez-la un peu.
- Recouvrez la torta verde avec les 2 cuillerées de mélange oeuf-parmesan réservées et enfournez pour 45 minutes environ.
- Pour la cuisson, j'ai cuit 30 minutes à 180°C et 15 minutes à 160°C.
Notes
La torta verde se sert chaude, tiède ou froide.
Elle peut se proposer à l'apéritif ou en entrée en petite portion, mais aussi en plat avec une salade verte ou de la roquette.
D'après une idée de Laura Zavan.