Tian provençal
Une belle recette provençale classique pour l'été !
Portions 6 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 tian en terre ou plat à gratin
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 branches omarin
- 4 branches marjolaine
- 5 cl d’eau
- QS huile d’olive
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.
- Lavez les légumes et parez-les.
- À l'aide d'une mandoline et en protégeant vos mains, découpez tous les légumes en tranches de 6-8mm. Dans le sens de la longueur pour les aubergines et les courgettes.
- Dans le tian huilé, dressez le tian de légumes en mettant deux tranches d'aubergines tête-bêche contre la paroi, puis, des tranches de tomates, des rondelles d'oignon et des tranches de courgette.
- Poursuivez ainsi jusqu'à ce que le tian soit rempli en tassant bien les légumes entre eux.
- Versez un peu d’eau au fond du plat.
- Salez, mettez les herbes entre les rangées de légumes et versez un généreux filet d'huile d'olive sur les légumes.
- Enfournez pour une heure de cuisson. Veillez à ce les légumes ne brûlent pas, vous pouvez les recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé.
- Le tian est prêt quand les légumes sont bien confits.
Notes
Servez ce tian de légumes chaud, tiède ou froid avec de la viande ou du poisson. Il peut également être servi en plat principal avec de la salade verte et un plateau de fromages.
Il peut également être servi en plat principal avec de la salade verte et un plateau de fromages.
On peut éventuellement rajouter du fromage de chèvre et de la mozzarella sur le dessus du tian avant la cuisson pour une touche gourmande. Vous pouvez également ajouter du parmesan ou du fromage râpé après la cuisson.
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au four. Pour rendre ce plat encore meilleur, je vous conseille de le préparer la veille et de le laisser reposer toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien.
Bon appétit !