Sauce tomate aubergine
Une super recette de Sauce à la tomate et aux aubergines très gourmande avec ces olives taggiasche
Portions 1 poêle
Equipment
- 1 poêle
- 1 couteau
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 40 g concentré de tomate
- 5 cl vin
- 800 g pulpe de tomate ou des tomates concassées en conserve
- 2 aubergines
- 1 c. à café thym
- 1 c. à café fenouil (en grains)
- QS sel
- QS sucre facultatif
- QS huile d'olive
- 3 c. à soupe olives taggiasche
Instructions
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans la poêle.
- Epluchez et émincez oignon et ail.
- Faites-les dorer dans la poêle avec du sel.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les aubergines en dés de 1 cm de côté.
- Quand c'est doré, ajoutez le concentré de tomate, le fenouil et du thym.
- Faites cuire le concentré de tomate pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois, puis déglacez avec le vin à feu vif. Mélangez le temps que le vin s'évapore.
- Ajoutez les aubergines, 10cl d'eau et un peu de sel, couvrez et laissez cuire 6 minutes, le temps que les aubergines soient tendres.
- Versez les tomates concassées. Salez de nouveau et ajoutez éventuellement plus de thym et un peu de sucre.
- Couvrez aux 2/3 et laissez mijoter 20 minutes en remuant très régulièrement.
- Assurez-vous de nouveau de l'assaisonnement et ajoutez si nécessaire un peu de sucre ou de sel.
- Ajoutez 3 ou 4 cuillerées d'olives taggiasche et leur huile dans la poêle hors du feu et servez avec des pâtes.