Sablés d'automne
Une formidable recette de sablés sans gluten si joliment décorés pour l'automne
Portions 20 sablés
Equipment
- 1 robot pâtissier
- 1 rouleau à pâtisserie
- 3 plaques à four
- 6 emporte-pièces
Ingrédients
- 125 g beurre mou
- 100 g sucre blond
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- 200 g farine sans gluten
- 100 g poudre d'amande
- 1 pincée bicarbonate de sodium
- QS colorants en poudre naturels si possible
Instructions
- La veille, préparez la pâte à sablés avec le robot pâtissier.
- Mélangez le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que vous obteniez une crème.
- Ajoutez l'œuf, la farine sans gluten, la poudre d'amande et le bicarbonate de sodium.
- Séparez la pâte en deux. Conservez une moitié nature au frais et filmée pour faire le fond.
- Séparez l'autre moitié en 4 et teintez-les avec les colorants choisis.
- Une fois fait, déposez ces pâtes colorées dans des bols séparés, filmez-les et placez-les au frais jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, sortez les pâtes 15 minutes avant de commencer.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Etalez les pâtes colorées en premier, sur une épaisseur de 6mm et découpez les inserts avec les emporte-pièces.
- Déposez ces inserts de pâte sur un plat recouvert de film alimentaire et replacez-les au frais.
- Etalez maintenant la pâte à sablés nature sur 6 mm entre deux feuilles de papier cuisson .
- Récupérez les inserts de pâte et disposez-les sur la pâte nature.
- Placez alors une feuille de papier cuisson sur la pâte, recouvrez avec la plaque à four et pressez régulièrement afin d'incruster les inserts de pâte.
- Quand c'est fait, découpez les sablés fleurs avec un emporte-pièce de votre choix de 8-10cm.
- Placez ces sablés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8-10 minutes dans le bas du four. Le temps de cuisson dépend de votre four.
- Pendant la cuisson, recommencez la préparation des sablés d'automne avec la pâte qui reste.
- Laissez refroidir les sablés sans gluten complètement avant de les déplacer.