Saumon beurre blanc aux oeufs de truite
Une délicieuse recette classique mais légèrement pimpée par les oeufs de truite et la ciboulette4
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 couteau
- 1 louche
Ingrédients
- 4 pavés saumon
- 90 g oeufs de truite
- 3 c. à soupe ciboulette
- 4 portions beurre blanc beurre blanc
- QS Huile d'olive
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Sortez le saumon du frais et laissez-le se tempérer.
- Préparez ou faites chauffer le beurre blanc à feu doux en mélangeant régulièrement.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans la poêle.
- Quand elle est chaude, déposez les pavés de saumon et laissez-cuire 1 à 2 minutes à feu assez vif.
- Retournez les pavés et finissez la cuisson selon votre goût (le saumon plus ou moins cuit). Salez.
- Pendant la cuisson du saumon, ciselez finement la ciboulette.
- Dressez les assiettes en déposant une louche de beurre blanc par assiette, puis un pavé de saumon par assiette.
- Rapidement, répartissez les oeufs de truite sur le beurre blanc et parsemez de ciboulette.
- Servez le saumon beurre blanc aux oeufs de truite sans attendre.